Granizado de manzana, yogur y apio confitado

Preparación

PREPARA
Lavar la manzana y el apio bajo un chorro de agua. Cortar el apio en trozos pequeños.
CUIRE
En un cazo, calentar 5 cl de agua y el azúcar para obtener un almíbar. Añadir el apio y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y escurrir el apio.
CONGELADO
En un plato, mezclar el zumo de manzana y el almíbar de cocción del apio. Meter en el congelador y dejar que la mezcla se endurezca; raspar con un tenedor de vez en cuando hasta conseguir la consistencia deseada. Hay que conseguir un aspecto «nevado».
Servir el yogur en cuencos, con el granizado y los trocitos de apio confitado. Cortar las manzanas en bastones largos y finos, sin pelarlas, y añadirlas a los cuencos.