Gratin d’aubergines au jambon cru et à l’emmental

Préparation

1/ Préchauffer le four à 180°C

2/ Laver les aubergines. Dans le sens de la longueur, les tailler en lamelles d’environ 0,5 cm. Éplucher et émincer les oignons. Réserver ensemble.
Râper l’emmental, réserver.

3/ Dans une sauteuse ou grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, et y cuire les oignons et les lamelles d’aubergines en ajoutant une pincée de sel (la cuisson dure environ 10 minutes).
Une fois cuites, les égoutter sur un papier absorbant. 

4/ Dans le fond d’un petit plat à four rectangulaire (plat à gratin), disposer une couche d’aubergines, saler et poivrer. Couvrir avec les oignons, quelques tranches de jambon cru, un peu d’emmental râpé. Monter ainsi le gratin jusqu’en haut du plat. Finir le montage avec des tranches d’aubergines, saler et poivrer. 
Enfourner et laisser cuire 20 minutes*.

5/ Dans des assiettes dresser le gratin d’aubergines aux jambon cru et à l’emmental.

6/ Déguster !

*Le temps de cuisson du gratin peut varier en fonction du type de four utilisé.