Huevo escalfado, tartar de cereales y semillas, crema de maíz

Preparación

MEZCLA
Cocer cada cereal por separado en agua hirviendo con sal según el tiempo indicado en el envase. Escurrir y secar bien en un paño, luego mezclar en un bol con las semillas y el perejil picado. Haz una reserva.

CUIRE
En un cazo con suficiente agua hirviendo a fuego lento, añadir el vinagre y remover el agua con una cuchara en el sentido de las agujas del reloj para formar un remolino. Rompa con cuidado los huevos uno a uno en un bol y deslícelos en el remolino de agua caliente. Cocer durante 6 minutos y retirar los huevos con una espumadera. Colóquelas en un plato cubierto con papel de cocina.

MEZCLADOR
Mientras se cuecen los huevos, freír la cebolla picada con el aceite de colza en una sartén a fuego moderado. Añadir los granos de maíz y humedecer con la leche. Dejar cocer durante 10 minutos y verter en un robot de cocina. Mezclar hasta obtener una crema bastante suave. Repartir la mezcla de cereales y semillas en 4 platos o ramequines, colocar encima los huevos escalfados y cubrir con la crema de maíz.