Lasagnes végétariennes

Préparation

PRÉPARER
Lavez tous les légumes. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pour 15 secondes, retirez-les et refroidissez-les dans un bol d’eau glacée. Pelez-les, coupez-les en quartiers, puis épépinez-les. Déposez les quartiers de tomates sur une plaque de cuisson, assaisonnez-les avec 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel et du thym, et faites cuire au four 45 minutes à 80 °C. Réservez.
POÊLER
Coupez les aubergines en tranches de 1,5 cm d’épaisseur environ, poêlez-les de chaque côté avec de l’huile d’olive à feu vif et réservez. Coupez les courgettes en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Poêlez-les de chaque côté avec la gousse d’ail en chemise, de l’huile d’olive et du thym. Dans un bol, assaisonnez la ricotta avec 1 pincée de noix de muscade râpée.
MONTER
Dans un plat allant au four, réalisez le montage : une couche d’aubergines, une couche de courgettes, une couche de tomates au thym, une couche de ricotta, une autre couche de courgettes, une autre d’aubergines, et finissez en couvrant le tout avec la sauce tomate. Enfournez pour 30 minutes environ à 160 °C. Coupez en 4 portions puis servez.