Lasaña vegetariana

Preparación

PREPARA
Lavar todas las verduras. Sumerja los tomates en
agua hirviendo durante 15 segundos, retirar y enfriar en un recipiente con agua helada. Pélelos, córtelos en cuartos y quíteles las semillas. Colocar los pétalos de tomate en una bandeja de horno, sazonar con 1 pizca de azúcar, 1 pizca de sal y tomillo y hornear durante 45 minutos a 80 °C. Haz una reserva.
ESTUFA
Cortar las berenjenas en rodajas de 1,5 cm de grosor aproximadamente, freírlas por ambos lados en aceite de oliva a fuego fuerte y reservar. Cortar los calabacines en rodajas de 1,5 cm de grosor. Freírlas por ambos lados con el diente de ajo, el aceite de oliva y el tomillo. En un bol, mezclar la ricotta con las nueces y sazonar con una pizca de nuez moscada rallada.
SUBIR
En una fuente de horno, montar: una capa de berenjenas, una capa de calabacines, una capa de tomates en conserva, una capa de ricotta, otra capa de calabacines, otra de berenjenas, y terminar cubriendo todo con la salsa de tomate. Hornear durante unos 30 minutos a 160 °C. Cortar en 4 porciones y servir.