Magret de canard et salade de boulgour à la grenade

Préparation

1/ Faire cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée à couvert (7 min à reprise de l’ébullition).

2/ Pendant ce temps, faire la préparation de la salade de boulgour :Laver et couper les tomates cerise en quatre. Réserver dans un saladier.

3/ Rincer la coriandre et la menthe, les essorer, les effeuiller et hacher les feuilles. Ajouter le tout aux tomates dans le saladier.

4/ Couper la grenade en deux et en extraire les grains (1/4 grenade/personne), les mettre dans le saladier et les mélanger avec les tomates et les herbes.

5/ Presser le jus du citron et l’incorporer à la préparation dans le saladier. (½ citron/personne)

6/ Egoutter le boulgour, le mettre dans le saladier, ajouter l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), saler, poivrer, mélanger le tout et réserver.

7/ Faire la préparation du magret de canard : quadriller finement la peau, bien l’assaisonner de tous les côtés avec du sel, du poivre et le Raz el Hanout (1 cuillère à café/1 magret).
Le faire cuire dans une poêle sur feu moyen à vif environ 4 min* de chaque côté.

8/ Dresser la salade de boulgour sur les assiettes, couper le magret de canard en tranches, les poser sur la salade et assaisonner le tout avec un peu de fleur de sel.

9/ Déguster !

*Le temps de cuisson du magret de canard varie en fonction de l’épaisseur de la viande et de la cuisson souhaitée.