Mousse ligera con frutos rojos y amarillos

Preparación

Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos para ablandarlas.
Hacer una compota espesa con la fruta (y reservar algunos dados para decorar) y mezclar con las hojas de gelatina escurridas. Reservar en el frigorífico.
Batir la clara a punto de nieve
Mezclar la compota / gelatina y los petits-suisses, añadir el edulcorante y la clara de huevo.
Repartir la mezcla en vasos o cuencos transparentes y dejar reposar 12 horas en el frigorífico.
Antes de servir, añada unos dados de fruta fresca.
Consejo: para una presentación aún más apetitosa, utilice dos frutas diferentes (por ejemplo, mango/frambuesa) y alterne las capas al aliñar.