Paccheri au saucisson, fenouil et mozzarella

Préparation

1/ Mettre de l’eau salée à bouillir pour les pâtes et les faire cuire environ 12 à 13 minutes.

2/ Pendant ce temps, éplucher l’ail et le hacher. Rincer 1 piment, ôter la tige et les graines, hachez-le finement. Réserver ensemble.

3/ Laver le fenouil et les tomates cerise. Couper le fenouil finement (environ 1/4 de fenouil/personne selon vos goûts) et couper les tomates cerise en deux. Réserver ensemble.

4/ Dans une grande poêle, faire chauffer sur feu moyen un filet d’huile d’olive, ajouter l’ail et un peu de piment rouge* et faire revenir 1 min. Ajouter le fenouil et les tomates cerise et faire revenir 6 à 7 minutes.

5/ Pendant ce temps, couper le saucisson et la mozzarella en petits cubes. Rincer et sécher la roquette (½ poignée/personne). Ajouter le saucisson et la roquette dans la poêle et faire revenir 2 min, puis ajouter la mozzarella avec un peu d’eau (2 cuillères à soupe d’eau/personne), mélanger et faire fondre le fromage pendant 1 à 2 min.

6/ Egoutter les pâtes et les mettre dans la poêle, bien mélanger et si besoin ajouter un peu plus d’eau pour allonger la sauce.

7/ Dresser dans des assiettes les paccheri au saucisson, fenouil et mozzarella, assaisonner avec une pointe de sel si besoin.

8/ Déguster !

* Le piment peut-être très épicé, n’hésitez pas à ajuster la quantité selon vos goûts.