Paccheri con salchicha, hinojo y mozzarella

Preparación

1/ Poner a hervir agua con sal para la pasta y cocer durante unos 12 ó 13 minutos.

2/ Mientras tanto, pelar y picar el ajo. Enjuagar 1 guindilla, quitar el tallo y las semillas y picarla finamente. Reservad juntos.

3/ Lavar el hinojo y los tomates cherry. Pica el hinojo finamente (aproximadamente 1/4 de hinojo/persona según tu gusto) y corta los tomates cherry por la mitad. Reservad juntos.

4/ En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, añadir el ajo y un poco de pimiento rojo* y saltear durante 1 minuto. Añadir el hinojo y los tomates cherry y sofreír de 6 a 7 minutos.

5/ Mientras tanto, cortar la salchicha y la mozzarella en dados pequeños. Aclarar y secar la rúcula (½ puñado/persona). Añadir la salchicha y la rúcula a la sartén y freír durante 2 minutos, luego añadir la mozzarella con un poco de agua (2 cucharadas de agua/persona), mezclar y fundir el queso durante 1 o 2 minutos.

6/ Escurrir la pasta y ponerla en la sartén, mezclar bien y si es necesario añadir un poco más de agua para alargar la salsa.

7/ Disponer los paccheri con salchicha, hinojo y mozzarella en los platos y sazonar con un toque de sal si es necesario.

8/ ¡Que aproveche!

* La guindilla puede ser muy picante, así que no dudes en ajustar la cantidad a tu gusto.