Panqueque de calabacín

Instructions

Lavar y recortar los extremos de los calabacines. Rállelos y póngalos en un colador. Añadir sal, mezclar y dejar escurrir durante 30 minutos.
Mientras tanto, pela y corta el ajo, ralla el parmesano, pica el cebollino (si lo tienes) y bate los huevos en forma de tortilla.
Colocar los calabacines rallados en una ensaladera. Añadir el cebollino, el ajo, la harina, el pan rallado, el parmesano, los huevos, la pimienta y la sal y mezclar.
Rocíe aceite de girasol en una sartén caliente. Poner una cucharada colmada de la mezcla encima y formar una tortita de 1 cm de grosor. Cocinar de 5 a 8 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia.