Meatball Pasta

Préparation

1/ Rincer et effeuiller le basilic, hacher les tiges et réserver les feuilles. Éplucher et hacher l’ail.

2/ Dans une grande poêle sur feu vif, faire chauffer 1 filet d’huile d’olive. Faire revenir l’ail et les tiges de basilic environ 30 sec, puis baisser le feu et ajouter les tomates concassées (200g/personne). Assaisonner avec du sel et poivre et laisser mijoter à petit feu.

3/ Rincer et effeuiller le romarin, hacher les feuilles finement. Les mélanger avec la viande hachée, avec une pincée de sel, du poivre et quelques gouttes d’huile d’olive. Mélanger tous les ingrédients et former des boulettes de 2 à 3 cm. Réserver.

4/ Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée et faire cuire les pâtes (80g/personne) environ 9 à 10 minutes à reprise de l’ébullition, puis égoutter.

5/ Faire chauffer dans une poêle sur feu vif un filet d’huile d’olive et faire griller les boulettes de viande de tous les côtés, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées*.

6/ Pendant ce temps, hacher les feuilles de basilic et râper le parmesan (15g/personne).
Dans la grande poêle, ajouter le basilic et la moitié du parmesan dans la sauce tomates. Quand les boulettes sont bien grillées, les ajouter à la sauce et mélanger délicatement. Ajouter les pâtes et bien mélanger le tout.

7/ Dans des assiettes, dresser les spaghettis avec les boulettes et garnir avec le parmesan restant.

8/ Déguster !