Pasta con albóndigas

Preparación

1/ Enjuagar y quitar las hojas a la albahaca, picar los tallos y reservar las hojas. Pelar y picar el ajo.

2/ En una sartén grande a fuego fuerte, calentar 1 chorrito de aceite de oliva. Sofreír el ajo y los tallos de albahaca durante unos 30 segundos, bajar el fuego y añadir los tomates triturados (200 g/persona). Sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento.

3/ Enjuagar y quitar las hojas al romero y picarlas finamente. Mezclarlos con la carne picada, con una pizca de sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva. Mezclar todos los ingredientes y formar bolas de 2-3 cm. Haz una reserva.

4/ En una cacerola, poner agua con sal a hervir y cocer la pasta (80 g/persona) durante unos 9 o 10 minutos cuando vuelva a hervir, luego escurrir.

5/ Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte y asar las albóndigas por todos los lados hasta que estén doradas*.

6/ Mientras tanto, picar las hojas de albahaca y rallar el parmesano (15 g/persona).
En la sartén grande, añade la albahaca y la mitad del parmesano a la salsa de tomate. Cuando las albóndigas estén bien fritas, añadirlas a la salsa y mezclar suavemente. Añadir la pasta y mezclar bien.

7/ Colocar los espaguetis con las albóndigas en los platos y decorar con el parmesano restante.

8/ ¡Que aproveche!