Pastel de maíz, queso de oveja y salmón ahumado con eneldo

Preparación

Para las tortas de maíz, mezclar la harina de maíz con 12 cl de agua tibia en un bol hasta obtener una pasta. Cúbrelo con un paño y déjalo durante 20 minutos. Dividir la masa en cuatro. Formar una bola con cada masa y aplanarla.
Freír las hamburguesas en una sartén caliente con aceite de colza hasta que estén bien coloreadas. Dar la vuelta a las hamburguesas y cocinarlas por el otro lado.
Escurrir la leche de oveja y sazonar con sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y el eneldo. Untar las hamburguesas calientes con esta mezcla y colocar 1 loncha de salmón ahumado sobre cada hamburguesa. Decorar con piel de naranja.