Pavé de saumon aux graines de sésames, pousses d’épinards, et semoule au citron et à l’aneth

Préparation

1/ Mettre à bouillir dans une casserole de l’eau pour la semoule, et y ajouter un filet d’huile d’olive et du sel. (Compter 1 verre d’eau pour un verre de semoule).

2/ Pendant ce temps, rincer l’aneth, l’effeuiller et le hacher, puis le mélanger avec les graines de sésame. Réserver le tout dans un bol. Puis rincer les pousses d’épinards, et couper les en lanières. Réserver.

3/ Râper quelques zestes de citron et en presser le jus. Réserver séparément.

4/ Verser la semoule dans l’eau bouillante hors du feu et ajouter quelques gouttes de jus de citron. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

5/ Pendant ce temps, saler et poivrer les pavés de saumon et les enrober du mélange graines de sésame et aneth.

6/ Faire chauffer dans une poêle un filet d’huile d’olive et faire cuire les pavés côté peau pendant 4 à 5 min, puis retourner et continuer la cuisson 1 à 2 min*.

7/ Quand la semoule est prête, l’égrainer à la fourchette sur feu doux, mélanger et assaisonner avec le jus de citron restant*, quelques zestes de citron, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Puis dresser la semoule directement dans des assiettes.

8/ Ensuite, dresser les pavés de saumon avec la semoule citronnée et ajouter les pousses d’épinards.

9/ Déguster !

*Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur des pavés de saumon et de la cuisson souhaitée.
*Doser la quantité de jus de citron selon vos goûts.