Pechuga de pollo, verduras salteadas, salsa de berros

Preparación

PREPARA
Lavar, pelar y cortar los salsifíes en bastones de 5 cm de largo. Guárdalos en agua con limón. Lavar y cortar los ramilletes de coliflor y brécol. Cocer la coliflor y el brécol en una cazuela con agua hirviendo durante 4 minutos. Retirar con una espumadera y enfriar en agua helada. Freír los salsifíes en una sartén con la mitad del aceite de oliva y el anís estrellado durante 2 minutos, luego mojar con 10 cl de leche desnatada y cocer a fuego medio durante 15 minutos, hasta que los salsifíes se deshagan. Retirar de la leche y reservar.

MEZCLADOR
Mientras tanto, calentar el resto de la leche en un cazo y llevarla a ebullición. Antes de que la leche rompa a hervir, echar las hojas de berro y cocer durante 4 minutos. A continuación, verter los berros con la leche caliente en un robot de cocina y triturar hasta obtener una salsa homogénea.

DORER
Dorar las pechugas de pollo en la sartén con el aceite de oliva restante a fuego fuerte durante 5 minutos. Dar la vuelta, bajar el fuego y continuar la cocción durante 10 minutos. Disponer la salsa en los platos y colocar encima las pechugas de pollo. Fríe las 3 verduras durante unos segundos en una sartén y luego colócalas de lado.