Penne al pesto fresco
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 30 g de basilic
- 1 gousse d'ail
- 240 g de penne (pâte)
- 20 g de pignons de pins
- Huile d'olive
- Sel
- 60 g de parmesan râpé
Préparation
1/ Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir pour les pâtes.
2/ Pendant ce temps, rincer le basilic, le sécher et prélever les feuilles. Râper le parmesan (10g/personne). Réserver séparément.
3/ Mettre les pâtes à cuire (80g/personne) environ 10 à 12 minutes à reprise de l’ébullition.
4/ Pendant ce temps, mixer le basilic (garder quelques feuilles pour la décoration) avec l’ail (facultatif) et ajouter de l’huile d’olive en filet (20ml/personne). Puis ajouter petit à petit le parmesan et les pignons de pin (10g/personne) jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse. Saler et réserver au frais.
5/ Égoutter les pâtes, réserver un peu d’eau de cuisson, car si besoin le pesto peut être allongé avec l’eau de cuisson (si pesto trop épais).
Dans des assiettes, dresser les pâtes, ajouter le pesto frais par-dessus et décorer de quelques feuilles de basilic.
6/ Déguster !
A déguster immédiatement !
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