Penne al pesto fresco

Preparación

1/ En una cacerola, poner a hervir agua con sal para la pasta.

2/ Mientras tanto, enjuague la albahaca, séquela y quítele las hojas. Rallar el queso parmesano (10 g/persona). Reservar por separado.

3/ Cocer la pasta (80 g/persona) durante unos 10 a 12 minutos cuando vuelva a hervir.

4/ Mientras tanto, mezclar la albahaca (reservar algunas hojas para decorar) con el ajo (opcional) y rociar con aceite de oliva (20 ml/persona). A continuación, añadir poco a poco el parmesano y los piñones (10 g/persona) hasta obtener una pasta cremosa. Añadir sal y reservar en un lugar fresco.

5/ Escurrir la pasta, reservando un poco del agua de cocción, ya que si es necesario se puede alargar el pesto con el agua de cocción (si el pesto queda demasiado espeso).
Disponer la pasta en los platos, añadir el pesto fresco por encima y decorar con unas hojas de albahaca.

6/ ¡Disfruta!

Para disfrutar de inmediato.