Penne con radicchio y salsa de gorgonzola

Preparación

1/ En una cacerola, hervir agua con sal para la pasta (80 g/persona) y cocer durante unos 10 u 11 minutos cuando vuelva a hervir, escurrir y reservar.
Enjuagar el perejil y picarlo, reservar.

2/ En un cazo pequeño, fundir el queso Gorgonzola picado (75 g/persona) a fuego lento*.

3/ Mientras tanto, quitar el corazón de la achicoria, cortar las hojas en tiras, lavarlas bien y secarlas.
En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva y freír la achicoria durante 1 ó 2 minutos, añadiendo un poco de sal.

4/ Añada un poco de agua a la salsa de Gorgonzola si está demasiado espesa (aproximadamente 1 cucharada sopera por persona).
Escurre la pasta, échala en la sartén grande con la achicoria y añade la salsa de Gorgonzola. Sazonar con una pizca de sal y pimienta.
Si la achicoria es muy amarga, añada un poco de azúcar blanco en polvo. Decorar con perejil y mezclar bien.

5/ Colocar los penne de achicoria y la salsa de Gorgonzola en los platos.

6/ ¡Disfruta!

*Para obtener una salsa aún más suave, puede añadir un toque de crème fraiche o leche a su receta.