Pequeños soufflés individuales con cancoillotte fina

Preparación

Precalentar el horno a 200°C (marca de gas 6-7).
En un cazo, mezclar la nata, la leche y la maicena hasta que la maicena esté bien disuelta.
Llevar la mezcla a ebullición, removiendo constantemente hasta que espese.
Añadir las 4 yemas de huevo a la mezcla, luego el cancoillotte, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la mezcla para no romperlas.
Verter en moldes de silicona individuales y hornear durante 20 minutos sin abrir la puerta del horno.
Los suflés deben estar hinchados y dorados.