Pièce de bœuf à la sauce soja-gingembre, chou pak-choï et riz thaï

Préparation

1/ Sortir la viande et laissez-la reposer à température ambiante.
Couper ou râpé le gingembre en petits morceaux (environ 10g/personne), réserver.
Presser le jus du citron, réserver dans un verre.

2/ Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir pour la cuisson du riz et le faire cuire (60g/personne) environ 15 à 20 minutes.

3/ Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant dans un bol : la sauce soja (10ml/personne), de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), le gingembre râpé, et un peu de jus de citron*.

4/ Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir pour la cuisson du chou pak-choï.
Pendant ce temps, laver les choux pak-choï, parer légèrement la base des tiges en les laissant attachées. Les faire cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 6 min.

5/ Pendant ce temps faire cuire la viande dans une poêle chaude huilée environ 2 min* de chaque côté pour une viande saignante. Ensuite emballer la viande dans du papier aluminium et laisser reposer.

6/ Egoutter les pak-choï, les couper en 2, saler et napper avec un filet d’huile d’olive. Couper la viande en tranches. Egoutter le riz.
Puis dans des assiettes, dresser directement la viande tranchée avec le chou pak-choï, le riz thaï et arroser le tout avec la sauce au soja et au gingembre.

7/ Déguster !

*Le temps de cuisson de la viande peut varier en fonction de la taille, de l’épaisseur des morceaux et de la cuisson souhaitée.
*N’hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon vos goûts.