Poisson à la cantonaise et chou pak-choï

Préparation

1/ Préchauffer le four à 190°C.

2/ Rincer et sécher le poisson, placer chaque pavé sur 1 feuille de papier cuisson, les saler, poivrer et huiler légèrement, fermer en papillote et réserver.

3/ Rincer les oignons nouveaux et les couper en julienne, ainsi que le gingembre (15g/personne). Rincer la coriandre (10g/personne), la hacher.
Rincer et couper les pak-choï en quatre. Réserver chaque ingrédient séparément.

4/ Enfourner les papillotes de poisson pendant environ 10 min*.

5/ Pendant ce temps, éplucher et hacher l’ail. Faire chauffer dans une poêle un filet d‘huile végétale sur feu moyen, y ajouter l’ail et les choux pak-choï, de la sauce soja (½ cuillère à soupe/personne) et un peu de sucre, faire revenir 5 à 6 min, puis baisser le feu.

6/ Dans une grande poêle faire chauffer un filet d‘huile végétale sur feu moyen, y ajouter le gingembre, le faire griller 1 min, ajouter la moitié des oignons nouveaux et faire revenir 1 min, puis ajouter de la sauce soja (environ ½ cuillère à soupe/personne), un peu de sucre et faire revenir 1 à 2 min, puis baisser le feu.

7/ Dans des assiettes, dresser le poisson, garnir avec les juliennes d’oignons et de gingembre, le reste des oignons nouveaux crus et un peu de coriandre hachée, servir avec les pak-choï sautés, saler et poivrer.

8/ Déguster !

*Le temps de cuisson du poisson peut varier en fonction de la taille des morceaux et du type de four utilisé