Pot-au-feu traditionnel en version allégée
par aliive
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Plat Pour 4 personnes Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Sans produits de la mer Temps en cuisine : 30 min €€
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 4 carottes
- 4 navets
- 4 petits poireaux
- 2 oignons
- 500 g de pommes de terre
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d’ail
- 2 CàS de gros sel
- 1 CàC de poivre en grains
- 4 clous de girofle
- 500 g de jarret de boeuf
Préparation
Laver et éplucher les légumes et les pommes de terre. Couper les poireaux en 2 morceaux.
Verser 2 litres d’eau froide dans une cocotte minute avec le gros sel, le bouquet garni, le poivre, l’ail, les légumes et les oignons piqués des clous de girofle.
Ajouter le jarret et cuire à feu moyen.
Après une vingtaine de minutes, écumer les impuretés et le gras de la viande qui remontent à la surface.
Lorsqu’il n’y a plus d’impuretés, fermer le couvercle pour faire monter la pression.
Dés que la soupape siffle doucement, baisser le feu et laisser cuire à feu doux.
30 minutes après, ouvrir, ajouter les pommes de terre, refermer et laisser cuire à nouveau 20 minutes environ.
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