Potage de légumes aux haricots blancs et lardons grillés

Préparation

1/ Laver et sécher le céleri (1/2 branche de céleri / 2 personnes) et les carottes.
Couper le céleri et les carottes, sans éplucher, en morceaux de 1 cm.
Éplucher l’oignon et le hacher grossièrement, réserver ensemble tous les légumes.

2/ Dans une casserole, faire bouillir de l’eau (350ml/personne) et diluer le bouillon cube.

3/ Dans une grande casserole ou cocotte, faire griller sans matière grasse, sur feu moyen à vif les lardons (50g/personne) environ 5 à 8 min, puis retirer de la cocotte et réserver sur du papier absorbant. Baisser sur feu moyen et faire chauffer un filet d’huile végétale puis ajouter tous les légumes coupés et faire revenir 2 min.

4/ Pendant ce temps, égoutter les haricots blancs, les rincer à l’eau froide et les ajouter dans la cocotte. Faire revenir le tout 1 à 2 min, puis y verser le bouillon et laisser mijoter à couvert 15 min sur feu doux à moyen.

5/ Après cuisson, mixer la soupe à l’aide d’un robot-mixeur, assaisonnez-la avec une pointe de sel et de poivre et porter à ébullition encore une fois.

6/ Dans des assiettes creuses ou des bols, dresser le potage de légume et décorer avec les lardons grillés.

7/ Déguster !

A déguster bien chaud !