Sopa de verduras con judías blancas y bacon a la plancha

Preparación

1/ Lavar y secar el apio (1/2 rama de apio / 2 personas) y las zanahorias.
Cortar el apio y las zanahorias, sin pelar, en trozos de 1 cm.
Pelar la cebolla y picarla groseramente, reservar todas las verduras.

2/ En una cacerola, hervir agua (350 ml/persona) y diluir la pastilla de caldo.

3/ En una cacerola o cazuela grande, asar los lardones (50 g/persona) sin grasa a fuego medio a fuerte durante unos 5 a 8 minutos, después sacarlos de la cazuela y reservarlos sobre papel absorbente. Reduce el fuego a medio y calienta un chorrito de aceite vegetal, luego añade todas las verduras picadas y sofríe durante 2 minutos.

4/ Mientras tanto, escurrir las alubias blancas, enjuagarlas en agua fría y añadirlas a la cazuela. Rehogar durante 1 ó 2 minutos, luego verter el caldo y cocer a fuego lento tapado durante 15 minutos a fuego bajo o medio.

5/ Después de la cocción, triturar la sopa en un robot de cocina, sazonar con una pizca de sal y pimienta y volver a llevar a ebullición.

6/ Disponer la sopa de verduras en platos hondos o cuencos y decorar con el bacon asado.

7/ ¡Que aproveche!

¡Para disfrutar caliente!