Risotto de gambas y guisantes

Preparación

Pelar y picar las chalotas.
En una sartén o cacerola, añadir un chorrito de aceite de oliva o una nuez de mantequilla, las chalotas y freír durante 3 minutos.
Hervir 25 cl de agua por persona y disolver en ella el caldo de verduras.
A continuación, añade el arroz a la sartén y remueve. Verter el vino blanco y cocinar hasta que se absorba. Añade sal y pimienta.
Añadir el caldo poco a poco, cubriendo el arroz hasta arriba, tapar y cocinar hasta que se absorba, luego repetir el proceso durante 18-20 minutos.
Añade las gambas y los guisantes y cocina otros 5 minutos.
Añadir el queso parmesano y mezclar.
Servir, sazonar al gusto y añadir un poco de queso parmesano para servir. ¡Está listo!