Risotto vegetariano con corazones de alcachofa

Preparación

Picar las chalotas. Freírlos sin grasa en una sartén antiadherente caliente.
Echar el arroz en la sartén y freír unos 2 minutos a fuego fuerte hasta que blanquee ligeramente.
A fuego lento, humedecer el arroz con ⅓ del caldo y cocer hasta que el caldo se absorba por completo, sin parar de remover.
Repetir la operación cucharón a cucharón hasta que no quede más caldo.
Cortar los corazones de alcachofa en dados y añadirlos a la mezcla con la nata, la sal y la pimienta.
Servir inmediatamente.