Risotto végétarien aux coeurs d’artichauts minceur

par aliive

Plat Pour 4 personnes Sans gluten, Sans oeuf, Sans produits de la mer, Sans viande, Végétarien Temps en cuisine : 60 min € Moins de 250 kcal

Ingrédients

Chez le primeur :

4 échalotes

Chez l'épicier :

200 g de riz rond type arborio (spécial risotto)
500 ml de bouillon de légumes dégraissé (reconstitué à partir de 2 bouillons cubes)
600 g de coeurs d’artichaut en bocal
Sel
Poivre

Chez le fromager :

4 CàS de crème à 15% de MG

Préparation

Emincer les échalotes. Les faire revenir sans MG dans une poêle bien chaude à revêtement anti-adhésif.
Verser le riz dans la poêle, le faire revenir environ 2 minutes à feu vif jusqu’à ce qu’il blanchisse légèrement.
A feu doux, mouiller le riz avec ⅓ de bouillon et laisser cuire jusqu’à totale absorption du bouillon, sans cesser de remuer.
Répéter l’opération louche par louche jusqu’à ne plus avoir de bouillon.
Couper les coeurs d’artichauts en dés et les ajouter au mélange avec la crème, le sel et le poivre.
Servir immédiatement.

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