Riz thaï sauté aux courgettes et à la menthe

Préparation

1/ Mettre de l’eau salée à bouillir dans une casserole pour la cuisson du riz (75g/personne) et le faire cuire environ 12 à 15 minutes à reprise de l’ébullition, égoutter, rincer rapidement sous l’eau froide et bien égoutter.

2/ Pendant ce temps, rincer la courgette et la couper en petits dés.
Rincer l’oignon nouveau et le couper finement (le vert et le blanc). Réserver ensemble.

3/ Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile végétale et faire revenir les oignons et les courgettes environ 7 à 8 min. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre, ajouter le riz dans la poêle et faire sauter encore 5 min.

4/ Pendant ce temps, rincer la menthe, la sécher et la hacher finement.

5/ Assaisonner le riz avec la sauce soja (10ml/personne), du sel et du poivre si besoin, mélanger et décorer avec un peu de menthe hachée. Puis dresser directement dans des assiettes.

6/ Déguster !

A déguster immédiatement !