Salade de basilic et roquette aux pleurotes et roquefort
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 30 g de basilic
- 150 g de champignons pleurotes
- 125 g de roquette
- 20 g de pignons de pins
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin blanc (ou autre de votre choix)
- Miel
- Sel
- Poivre
- 20 g de roquefort
Préparation
1/ Laver les pleurotes, la roquette, le basilic et les sécher. Prélever les feuilles de basilic, les couper en deux si elles sont grandes. Réserver la roquette et le basilic ensemble, mettre les pleurotes à part.
2/ Dans une poêle, sur feu vif, faire griller les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, et réserver dans un petit bol.
3/ Dans la même poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les pleurotes 3 à 5 min sur feu vif et assaisonner avec du sel et du poivre en fin de cuisson. Réserver.
4/ Dans un saladier, préparer la vinaigrette : mettre de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), du vinaigre blanc (1⁄2 cuillère à soupe/personne), du miel (1/2 cuillère à café/personne), une pointe de sel et de poivre.
5/ Incorporer dans le saladier, la roquette, les feuilles de basilic, les pignons de pin et bien mélanger avec la vinaigrette.
6/ Dresser la salade dans des assiettes, répartissez équitablement les pleurotes par-dessus et émietter le roquefort.
7/ Déguster !
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