Salade de tagliatelles de courgettes à la feta et au jambon cru

Préparation

1/ Laver et sécher la courgette, couper le pédoncule et la base. À l’aide d’un économe, couper la courgette en fines lamelles dans la longueur (avec la peau) pour former des tagliatelles, jusqu’au cœur de la courgette (jusqu’à l’apparition des graines).

2/ Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire griller les lamelles de courgettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent légèrement puis laisser refroidir.

3/ Pendant ce temps, laver et essorer la salade, réserver dans un saladier.
Hacher les amandes (15g/personne), réserver.
Couper le jambon cru en lanières, réserver.

4/ Puis faire la préparation de la vinaigrette : mélanger du vinaigre (1/2 cuillère à soupe/personne), un peu de moutarde, du sel, du poivre avec de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne). Dans le saladier, bien mélanger la salade avec la vinaigrette.

5/ Dans des assiettes, dresser la salade vinaigrée avec les tagliatelles de courgettes et le jambon cru, émietter la feta (50g/personne) par-dessus et parsemer d’amandes.

6/ Déguster !

A déguster immédiatement !