Salade de vermicelles de riz aux crevettes grillées, poivron et sauce soja à la coriandre

Préparation

1/ Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir et plonger les vermicelles dans l’eau hors du feu pour les ramollir environ 3 à 4 min.

2/ Pendant ce temps, rincer le poivron, le couper en deux, retirer le tronc et les graines et le couper en mini-cubes.
Éplucher l’oignon rouge et le hacher finement.
Rincer la coriandre, hacher les tiges et les feuilles séparément.
Réserver le poivron, l’oignon et les feuilles de coriandre* dans un bol.

3/ Égoutter les vermicelles, les rincer rapidement sous l’eau froide, égoutter à nouveau et les mettre dans un saladier. Assaisonner les vermicelles avec de la sauce soja (10ml/personne) et un filet d’huile végétale et laisser mariner.

4/ Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile végétale et faire revenir les crevettes sur feu vif environ 1 min. Ajouter les tiges de coriandre hachée et déglacer avec de la sauce soja (5ml/personne) puis les ajouter dans le bol avec les poivrons.
Assaisonner le tout avec de l’huile végétale (1 cuillère à soupe/personne), du poivre, mélanger et ajouter le tout au saladier avec les vermicelles, bien mélanger.

5/ Dans des assiettes, dresser la salade de vermicelles de riz aux crevettes grillées.

6/ Déguster !

*N’hésitez pas à ajuster la quantité de coriandre selon vos goûts.