Salmón a la plancha con salsa de chile y lima y arroz basmati

Preparación

1/ Precalentar el horno a 180C.

2/ Preparar el adobo: en un bol, mezclar el azúcar de caña (1/2 cucharada sopera/persona), el agua (40 ml/persona) y el aceite vegetal (1 cucharada sopera/persona). Introduzca los filetes de salmón en la salsa, salpimiéntelos y déjelos marinar durante 10 minutos en el frigorífico.

3/ En un cazo, poner agua con sal a hervir para el arroz y cocer durante unos 12 o 15 minutos cuando vuelva a hervir.

4/ Mientras tanto, preparar la salsa de guindilla: enjuagar la guindilla, quitar el tallo y las semillas y picarla muy fina. Mezclar la guindilla* con la salsa de pescado nuoc mam (1 cucharada sopera/persona), el zumo de lima (1,5 cucharadas soperas/persona) y el azúcar de caña (1/2 cucharada sopera/persona) en un bol. Haz una reserva.

5/ Mientras tanto, hornear el salmón con la marinada en una fuente adecuada de 5 a 8 minutos*.

6/ Mientras tanto, lavar el calabacín y cortarlo en rodajas muy finas. Haz una reserva.
Cuando el arroz esté cocido, escúrrelo y colócalo directamente en los platos.
A continuación, disponer el salmón a la plancha, los calabacines crudos y sazonar con salsa de guindilla.

7/ ¡Que aproveche!

*Puede ajustar la cantidad de guindilla a su gusto.
El tiempo de cocción del pescado puede variar en función del grosor de los trozos.