Saumon croustillant et semoule à la marocaine

Préparation

1/ Eplucher la carotte et le navet, les couper en petits cubes de 0,5 à 1 cm, réserver.
Rincer la menthe, la sécher et hacher les feuilles, réserver.

2/ Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes, environ 5 min, saler et poivrer. Puis ajouter un fond d’eau dans la casserole et laisser mijoter sur feu doux à couvert.

3/ Pendant ce temps, mettre de l’eau salée à bouillir dans une casserole (environ 75ml/personne), ajouter un filet d’huile d’olive et du sel.
Dès son ébullition, retirer la casserole du feu, y verser la semoule (75g/personne), mélanger et laisser gonfler à couvert 5 min hors du feu.
Puis l’égrainer à la fourchette et réserver au chaud.

5/ Pendant ce temps, dans une poêle faire chauffer sur feu vif un filet d’huile d’olive et faire griller le saumon du côté peau pendant 5 min (bien griller la peau sans retourner). Ensuite retourner et faire griller rapidement de l’autre côté, environ 1 min.

6/ Pendant ce temps, mélanger les légumes avec la semoule, assaisonner avec du sel, du poivre, les épices orientales (1/2 cuillère à soupe/personne)* et quelques gouttes d’huile d’olive, ajouter la menthe hachée et bien mélanger.

7/ Dans des assiettes, dresser le saumon croustillant avec la semoule à la marocaine.

8/ Déguster !

*N’hésitez pas à ajuster la quantité d’épices selon vos goûts.