Salmón crujiente y sémola marroquí

Preparación

1/ Pelar la zanahoria y el nabo, cortarlos en dados pequeños de 0,5 a 1 cm y reservar.
Enjuagar la menta, secarla y picar las hojas.

2/ En una cacerola, calentar un chorrito de aceite de oliva y rehogar las verduras durante unos 5 minutos, salpimentar. A continuación, añadir un poco de agua a la cazuela y cocer a fuego lento, tapado.

3/ Mientras tanto, pon a hervir agua con sal en una cazuela (unos 75 ml por persona), añade un chorrito de aceite de oliva y sal.
En cuanto hierva, retirar la sartén del fuego, verter la sémola (75 g/persona), mezclar y dejar hinchar durante 5 minutos fuera del fuego.
A continuación, retirar las semillas con un tenedor y mantener caliente.

5/ Mientras tanto, en una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte y asar el salmón por el lado de la piel durante 5 minutos (asar bien la piel sin darle la vuelta). A continuación, dar la vuelta y asar rápidamente por el otro lado, aproximadamente 1 min.

6/ Mientras tanto, mezclar las verduras con la sémola, sazonar con sal, pimienta, especias orientales (1/2 cucharada sopera/persona)* y unas gotas de aceite de oliva, añadir la menta picada y mezclar bien.

7/ Disponer el salmón crujiente en platos con la sémola marroquí.

8/ ¡Que aproveche!

*No dude en ajustar la cantidad de especias a su gusto.