Salmón en papillote y sémola con zanahorias al perejil

Preparación

1/ Precalentar el horno a 200°C.

2/ Pelar las zanahorias con un pelador de verduras y cortarlas en rodajas finas.
Enjuagar la cebolla y cortarla en rodajas finas del mismo tamaño.

3/ En un cazo, llevar agua a ebullición (80 ml/persona).
Mientras tanto, en una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y freír las zanahorias durante aproximadamente 1 minuto, añadir las cebollas y freír durante otros 3 minutos, sazonar con sal y pimienta. Bajar el fuego al mínimo, añadir la sémola a la sartén (75 g/persona) y verter el agua hirviendo, salpimentar y dejar hinchar tapado durante 5 minutos.

4/ Mientras tanto, enjuagar el limón (1/2 / 2 personas), rallar parte de la cáscara y cortarla en rodajas, reservar aparte.
Enjuague el salmón, séquelo y sazónelo por ambos lados con sal, pimienta, unas cáscaras de limón* y un chorrito de aceite de oliva.

5/ Una vez cocida la sémola, retirar las semillas con un tenedor.
Preparar hojas de papel de horno (1/persona), colocar la sémola en el centro (80g/persona), el salmón encima (1 salmón/persona), adornar con unas rodajas de limón*, cerrar los papillotes y meterlos en el horno durante 15 minutos.

6/ Mientras tanto, enjuagar unas hojas de perejil, secarlas y picarlas, reservar.

7/ Sacar los papillotes del horno, disponerlos directamente en los platos y espolvorearlos con unas hojas de perejil picado.

8/ ¡Que aproveche!

*Siéntete libre de ajustar la cantidad de limón y ralladura según tu gusto.