Salmón teriyaki con arroz, sésamo y ensalada de pepino

Preparación

1/ En un cazo, poner agua con sal a hervir y cocer el arroz para sushi (40 g/persona) durante unos 25 minutos cuando vuelva a hervir.

2/ Mientras tanto, pela el pepino y córtalo en tiras finas con un pelador de verduras.
Lavar el cilantro, quitar las hojas, reservar algunas hojas para decorar y picar el resto. Aparte el cilantro picado y los pepinos juntos.

3/ Exprimir el zumo de la lima. Reservar en un vaso pequeño.
A continuación, aliñar el pepino y el cilantro picado con zumo de limón (½ cucharada sopera por persona), sal y un chorrito de aceite vegetal, reservar.

4/ Enjuagar el salmón, secarlo y salpimentarlo.
En una sartén, asar el salmón en un poco de aceite vegetal a fuego fuerte, unos 3 minutos* por cada lado.

5/ Mientras tanto, preparar la salsa teriyaki: cocer la salsa de soja (10 ml/persona) en un cazo pequeño a fuego medio con el zumo de lima (½ cucharada/persona), el azúcar blanco (1 cucharada/persona) y reducir la salsa hasta que adquiera una consistencia de jarabe espeso (cuidado, puede ir muy rápido), luego bajar el fuego al mínimo.

6/ Cuando el pescado esté listo, úntalo con la salsa teriyaki. A continuación, colóquelo directamente en los platos.

7/ Escurrir el arroz, mezclarlo con un chorrito de aceite vegetal y las semillas de sésamo.

8/ Disponer en los platos el salmón teriyaki, el arroz con sésamo y la ensalada de pepino. Adorna con la salsa teriyaki restante y unas hojas de cilantro.

9/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción del salmón puede variar en función del tamaño y grosor de los trozos y del tiempo de cocción deseado.