Salteado de cerdo con calabaza y judías rojas

Preparación

Pelar y lavar la calabaza y las cebollas.
Cortar la calabaza en cubos grandes y las cebollas en cuartos.
En una cazuela antiadherente, freír las cebollas con un poco de agua y añadir los trozos de cerdo salteados.
Cuando la carne esté coloreada por todas partes, añadir la mitad de la calabaza, la nuez moscada y las alubias. Mojar con el caldo de pollo, tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora y media o 2 horas.
A mitad de la cocción, añadir la calabaza restante.6. Espolvorear con albahaca picada antes de servir.