Sauce aux poivrons jaunes pour accompagner des poissons

Préparation

RÔTIR
Lavez les poivrons sous un filet
d’eau. Déposez-les dans un plat et
faites-les rôtir au four, à 180 °C.
Une fois leur peau subtilement
colorée, retirez-les du four puis
couvrez-les de film alimentaire
et laissez reposer 10 minutes. La
vapeur concentrée permettra
de les éplucher plus facilement.
Enlevez la peau et les graines des
poivrons.
MIXER
Dans un robot ou à l’aide d’un
mixeur plongeant, mixez la chair
des poivrons, le jus des citrons
verts et le mélange des huiles de
colza et d’olive, jusqu’à obtenir
une sauce lisse et onctueuse.
SERVIR
Utilisez cette sauce pour mariner
un carpaccio de poisson ou
servez-la avec un poisson grillé.