Sauce Ponzu

par Mauro Colagreco, chef 3 étoiles Michelin

Sauce Pour 4 personnes Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Sans produits de la mer, Sans viande, Végan, Végétarien Temps en cuisine : 15 min € Moins de 250 kcal

Ingrédients

Chez le primeur :

1 citron vert
0.5 citron
1 c. à s. de ciboulette hachée

Chez l'épicier :

1 sachet de dashi en poudre
2 c. à c. de sauce soja
1 cl d’huile de sésame

Préparation

PRESSER
Lavez le citron et le citron vert sous un filet d’eau, puis pressez-les.

MÉLANGER
Réalisez le dashi selon les indications du fabricant. Dans un bol, mélangez 10 cl de dashi froid, le jus des agrumes, la sauce soja, l’huile de sésame, et terminez par la ciboulette au moment de servir.

SERVIR
Cette sauce accompagnera parfaitement un poisson cru ou cuit ainsi qu’une viande ou des légumes grillés.

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