Saumon en papillote et semoule aux carottes persillées

Préparation

1/ Préchauffer le four à 200°C.

2/ Éplucher les carottes à l’aide d’un économe et les couper en rondelles fines, réserver.
Rincer l’oignon et le couper en rondelles fines de même taille, réserver.

3/ Dans une casserole, mettre à bouillir de l’eau (80ml/personne).
Pendant ce temps, dans une grande poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les carottes environ 1 min, ajouter les oignons et faire revenir encore 3 min, saler et poivrer. Baisser sur feu au minimum, ajouter la semoule à la poêle (75g/personne) et y verser l’eau bouillante, saler et poivrer et laisser gonfler à couvert pendant 5 min.

4/ Pendant ce temps, rincer le citron (1/2 / 2 personnes), râper quelques zestes et le couper en tranches, réserver séparément.
Rincer le saumon, le sécher et l’assaisonner des deux côtés avec du sel, du poivre, quelques zestes de citron* et un filet d’huile d’olive, réserver.

5/ Après la cuisson de la semoule, l’égrainer avec une fourchette.
Préparer des feuilles de papier cuisson (1/personne), poser la semoule au centre (80g/personne), le saumon par-dessus (1 saumon/personne), le garnir avec quelques tranches de citron*, fermer les papillotes et les enfourner 15 min.

6/ Pendant ce temps, rincer quelques feuilles de persil, le sécher et hache, réserver.

7/ Sortir les papillotes du four, les dresser directement dans des assiettes et parsemer le tout avec quelques feuilles de persil haché.

8/ Déguster !

*N’hésitez pas à ajuster la quantité de citron et de zestes selon vos goûts.