Saumon et légumes rôtis

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C. Placez les pommes de terre (coupées si elles sont grosses) sur une plaque.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et salez. Enfournez pendant 15 minutes à 200°C.
Pendant ce temps, épluchez les échalotes et coupez-les en 4. (Optionnel : coupez vos tomates si elles sont trop grosses).
Sortez le plat du four après 15 minutes et ajoutez les tomates, les échalotes, le romarin (ou le thym) et le vinaigre balsamique.
Mélangez le tout puis ré-enfournez pendant 10 minutes.
Une fois les 10 minutes écoulées, ajoutez les filets de saumon et cuire 10 minutes de plus jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.
Sortez le plat du four.