Soupe de lentilles corail et de tomates au tandoori

Préparation

1/ Rincer les lentilles et bien les égoutter, réserver.

2/ Rincer les tomates (50g/personne) et les couper en deux.
Rincer et sécher la coriandre. Garder quelques feuilles pour la décoration et hacher les feuilles et les tiges restantes.
Réserver chaque ingrédient séparément.

3/ Dans une casserole, mettre à bouillir de l’eau (250ml/personne) et y dissoudre le bouillon cube.
Dans une autre grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen, puis y ajouter les tomates et le gingembre (1/2 cuillère à café/personne) et faire revenir environ 2 min.
Y ajouter la poudre tandoori (1/2 cuillère à soupe/personne) et bien mélanger.
Ensuite ajouter les lentilles corail (50g/personne) et le bouillon dilué et laisser mijoter environ 15 à 20 min sur feu moyen.

4/ Pendant ce temps, mélanger dans un bol le yaourt avec la coriandre hachée*, un peu d’huile d’olive (1/2 cuillère à soupe/personne) et assaisonner avec une pointe de sel et de poivre.

5/ Quand les lentilles sont cuites, mixer la soupe à l’aide d’un robot-mixeur et l’assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Dans des bols ou assiettes creuses, dresser directement la soupe et décorer avec le yaourt et quelques feuilles de coriandre.

6/ Déguster !

*N’hésitez pas à ajuster la quantité de coriandre hachée selon vos goûts.