Sopa coral de lentejas y tomate con tandoori

Preparación

1/ Enjuagar las lentejas y escurrirlas bien, reservar.

2/ Enjuagar los tomates (50 g/persona) y cortarlos por la mitad.
Enjuagar y secar el cilantro. Reservar algunas hojas para decorar y picar el resto de hojas y tallos.
Reservar cada ingrediente por separado.

3/ En un cazo, poner agua a hervir (250 ml/persona) y disolver el cubito de caldo.
En otra cacerola grande, caliente un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y, a continuación, añada los tomates y el jengibre (1/2 cucharadita por persona) y sofríalos durante unos 2 minutos.
Añadir el polvo tandoori (1/2 cucharada sopera/persona) y mezclar bien.
A continuación, añadir las lentejas coralinas (50 g/persona) y el caldo diluido y cocer a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos a fuego medio.

4/ Mientras tanto, mezclar en un bol el yogur con el cilantro picado*, un poco de aceite de oliva (1/2 cucharada sopera por persona) y sazonar con una pizca de sal y pimienta.

5/ Cuando las lentejas estén cocidas, triturar la sopa en un robot de cocina y salpimentar al gusto.
Servir la sopa directamente en cuencos o platos hondos y decorar con el yogur y unas hojas de cilantro.

6/ ¡Disfruta!

*Siéntete libre de ajustar la cantidad de cilantro picado a tu gusto.