Soupe de cresson, pomme de terre et crème fraîche d’Isigny

Préparation

1/ Diluer le bouillon cube dans une casserole d’eau bouillante (500ml/personne).

2/ Éplucher l’échalote et la ciseler. Rincer les pommes de terre (1 pomme de terre/personne) et la couper en petits quartiers.
Rincer le céleri-branche (20g/personne) et le couper grossièrement.
Couper la botte de cresson (100g/personne) en dessous des feuilles et les laver soigneusement, sécher, puis couper les feuilles grossièrement. Réserver chaque ingrédient séparément.

3/ Dans une grande casserole ou cocotte, sur feu moyen à vif, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire fondre les échalotes 1 à 2 min. Ajouter les pommes de terre, le céleri et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 15 min sur feu doux à moyen.

4/ Après 15 min de cuisson, ajouter le cresson dans la soupe, puis mixer le tout à l’aide d’un robot-mixeur.
Si besoin, assaisonner avec une pointe de sel, de poivre et quelques gouttes d’huile d’olive, laisser reprendre l’ébullition, puis retirer du feu et ajouter la crème fraîche (30g/personne), bien mélanger.

5/ Dans des assiettes creuses ou des bols, dresser la soupe de cresson, pomme de terre et crème fraiche d’Isigny.

6/ Déguster !

A déguster bien chaud !