Sopa de berros, patatas y crema Isigny

Preparación

1/ Diluir la pastilla de caldo en un cazo con agua hirviendo (500 ml/persona).

2/ Pelar y picar la chalota. Enjuagar las patatas (1 patata/persona) y cortarlas en trozos pequeños.
Enjuagar el apionabo (20 g/persona) y picarlo groseramente.
Corte el manojo de berros (100 g/persona) por el envés de las hojas y lávelas bien, séquelas y, a continuación, corte las hojas groseramente. Reservar cada ingrediente por separado.

3/ En una cacerola o cazuela grande, a fuego medio-alto, calentar un chorrito de aceite de oliva y derretir las chalotas durante 1 ó 2 minutos. Añadir las patatas, el apio y el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 15 minutos.

4/ Tras 15 minutos de cocción, añadir los berros a la sopa y triturarlos en un robot de cocina.
Si es necesario, sazonar con una pizca de sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva, dejar que vuelva a hervir, retirar del fuego y añadir la crème fraîche (30 g/persona), mezclar bien.

5/ Disponer la sopa de berros, patata y crème fraiche Isigny en platos hondos o cuencos.

6/ ¡Disfruta!

¡Para disfrutar caliente!