Sopa de calabaza, bacon y semillas de calabaza

Preparación

1/ Pelar y cortar la chalota en rodajas, reservar.
Enjuagar la calabaza, cortarla por la mitad sin pelarla, retirar las semillas y cortarla en dados de 2 cm (unos 250 g de calabaza/persona).

2/ En una cacerola grande, calentar un chorrito de aceite vegetal a fuego medio y freír la chalota de 3 a 5 minutos. Añadir los lardones (15 g/persona) y la calabaza, salpimentar y freír de 3 a 5 minutos.

3/ En una cacerola, diluir la pastilla de caldo en agua hirviendo (350 ml/persona). Verter el caldo en la cacerola grande, añadir más agua si es necesario para cubrir bien las verduras y llevar a ebullición.
Bajar el fuego y cocer a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos*, hasta que las verduras estén tiernas.

4/ Mientras tanto, tostar las pipas de calabaza (10 g/persona) en una sartén durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Rallar el jengibre o cortarlo en trozos pequeños (5 g/persona), reservar.

5/ Cuando la calabaza esté cocida, tritúrala en un robot de cocina y añade un poco de agua si la sopa está demasiado espesa.
Sazonar con sal, pimienta, jengibre rallado y un poco de azúcar (½ cucharadita/persona), mezclar bien.

6/ En platos hondos o cuencos, colocar la sopa directamente encima y decorar con las pipas de calabaza y unas gotas de aceite de oliva.

7/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción de la calabaza puede variar según el tamaño y grosor de los trozos.