Sopa de garbanzos con especias dulces

Preparación

1 / En una cacerola grande, llevar a ebullición el agua (150 ml/persona).
Mientras tanto, escurrir los garbanzos y cocer una porción (75 g/persona) en agua hirviendo durante unos 5 minutos (reservar los garbanzos restantes).

2/ Mientras tanto, enjuagar el apionabo (1 tallo/2 personas) y cortarlo en trozos de 1 cm.
Pelar la cebolla roja y cortarla en tiras, reservar.
Enjuagar el cilantro y picar los tallos y las hojas, reservar.

3/ Añadir los tomates triturados (200 g/persona) y la mezcla de especias (½ cucharadita/persona) a la sartén, mezclar bien y, a continuación, batir ligeramente con una batidora o robot de cocina para espesar la sopa (no batir del todo).
A continuación, añadir las cebollas rojas, el apio, los tallos y las hojas de cilantro. Salpimentar y cocer a fuego medio durante 5 minutos.

4/ Mientras tanto, calentar el horno en modo grill.
Colocar los garbanzos escurridos restantes (65 g/persona) en una bandeja de horno (sin la bandeja), salarlos y ponerlos bajo el grill durante 2 minutos para que se tuesten.

5/ Antes de servir, sazonar la sopa con un chorrito de aceite de oliva y, si es necesario, añadir una pizca de sal y pimienta.
A continuación, disponer la sopa en cuencos o platos hondos y decorar con los garbanzos asados.

6/ ¡Disfruta!

¡Para disfrutar caliente!