Sopa de patata con setas ostra y bacon

Preparación

1/ Pelar y cortar la chalota. Haz una reserva.
Pelar las patatas (175 g/persona) y las zanahorias con un pelador y cortarlas en trozos de 1-2 cm.

2/ En una cazuela grande, calentar un chorrito de aceite vegetal a fuego medio, freír la chalota durante unos 2 minutos y sazonar con sal. Añadir las patatas y las zanahorias y cocer durante 2 minutos, sazonar con pimienta y añadir agua (unos 250 ml/persona) para cubrir las verduras. Llevar a ebullición y cocer tapado de 15 a 20 minutos.

3/ Mientras tanto, limpiar las setas, escurrirlas y reservarlas.
En una sartén, freír los lardones (25 g/persona). A continuación, añadir las setas (50 g/persona) y freír durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta y reservar en la sartén a fuego lento o al mínimo para conservar el calor.

4/ Al final de la cocción, cuando las verduras estén tiernas, triturar la sopa en un robot de cocina y añadir más agua si es necesario (si la sopa está demasiado espesa). Añadir nata fresca (25 g/persona) al gusto, salpimentar y mezclar bien.

5/ En platos hondos o cuencos, disponer la sopa y decorar con el bacon y las setas.