Sopa de salsifíes, puerros y patatas

Preparación

1/ Limpiar y pelar los salsifíes con un pelador de verduras. Sumérgelas en agua fría sobre la marcha para que no se ennegrezcan, córtalas en trozos pequeños y resérvalas.

2/ Limpiar el puerro, quitar lo verde y picar finamente lo blanco, reservar.
Pelar las patatas (1 patata/persona) y cortarlas en dados medianos, reservar.
Pelar y picar finamente la cebolla, reservar.

3/ En una cacerola grande, derretir una nuez de mantequilla, añadir las cebollas, los salsifíes, los puerros y las patatas y rehogar durante unos minutos, removiendo regularmente a fuego vivo.

4/ Verter agua (unos 250 ml/persona) en la cazuela hasta el nivel de las verduras, añadir la pastilla de caldo y llevar a ebullición.
Bajar ligeramente el fuego y cocer las verduras a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que los salsifíes y las patatas estén tiernos.

5/ Cuando las verduras estén cocidas, tritúrelas en un robot de cocina, añada un chorrito de crème fraiche (10 g/persona), mezcle bien y, a continuación, disponga la sopa directamente en cuencos o platos hondos.

6/ ¡Que aproveche!

¡Para disfrutar caliente!