Sopa japonesa de fideos y shiitake

Preparación

1/ En una cacerola, llevar a ebullición agua con sal para los fideos (80 g/persona) y cocerlos durante unos 9 o 10 minutos cuando vuelva a hervir. A continuación, escúrralas y enjuáguelas rápidamente en agua fría, escúrralas y resérvelas.

2/Mientras tanto, limpiar las setas shiitake y cortarlas en láminas finas.
Enjuagar la cebolleta y picarla (la parte blanca), picar también algunos tallos de cebolleta para decorar. Pelar y picar el ajo. Picar el jengibre. Reservar cada ingrediente por separado.

3/ Calentar un poco de aceite vegetal en una cacerola o cazuela grande y freír los shiitake durante unos 5 minutos. A continuación, añadir la cebolla blanca picada, el ajo y el jengibre y sofreír durante 1-2 minutos.
A continuación, añadir agua (250-300 ml de agua/persona) y llevar a ebullición, después sazonar con salsa de soja (15 ml/persona), luego añadir los fideos y mezclar bien.

4/ Disponer la sopa japonesa de fideos y shiitake en platos hondos o cuencos grandes y decorar con unos tallos de cebolla de verdeo.

5/ ¡Disfruta!

¡Para disfrutar caliente!